Formaggio Vacca Rossa - 30 Mesi ALLERGENI:Il prodotto non contiene allergeni Al taglio la fetta è

Al taglio la fetta è compatta

la scapola

che dopo essere disossata

del Trentino-Alto Adige e del Veneto

Formaggio Vacca Rossa - 30 Mesi ALLERGENI:Il prodotto non contiene allergeni Al taglio la fetta èIl latte delle Vacche Rosse di Razza Reggiana possiede alcune caratteristiche qualitative che lo differenziano dal Parmigiano Reggiano tradizionale. La Rossa produce un terzo in meno di latte rispetto alla razza Frisona, ma possiede una maggiore resa nella caseificazione. In particolare nel latte di Vacche Rosse si riscontra una variante della Caseina, la proteina fondamentale del processo di trasformazione del latte in formaggio, che garantisce una