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100% di mucca
Si abbina bene con bollicine e rosé
che lo differenziano dal “Tortano Napoletano”
necessario per sostenere un tempo di stagionatura prolungato (80-100 giorni) ed un processo di fermentazione più lento
Salame Cucito Bufala 100% di muccaIl salame Cucito rappresenta il prodotto di punta di Vecchio Varzi e deve la sua eccellenza allo stile artigianale della sua produzione e allaria delle colline di Varzi, unica per la stagionatura dei salumi. La sua qualit superiore legata principalmente allimpasto di tagli nobili come la coscia, ad un basso apporto di sale e allutilizzo per linsaccatura del budello doppio di suino cucito a mano, necessario per sostenere un tempo di stagionatura
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