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Questo formaggio nasce in uno stampo in giunco
una delle massime espressioni del Cannonau in Barbagia
un mese circa di stagionatura per delle forme intere da Kg 0
questo cannonau di un rosso rubino scuro spicca per la sua espressività
fior di capra Peso:Forma Intera (circa 2,8 kg) Questo formaggio nasce in unoFormaggio caprino, prodotto con latte intero. Dalla pasta bianca e priva di occhiature, ha un sapore delicato, leggermente acidulo che varia dal dolce al piccante con il progredire della stagionatura. Resta gradevole, rotondo e non invadente grazie alle essenze dei pascoli da cui proviene il latte. Prodotto utilizzando caglio liquido di vitello da un'unica rottura della cagliata, a chicco di riso.
